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브로콜리가 항염·항암 효과부터 체중 관리까지 다양한 영양학적 이점을 지닌 채소로 주목받고 있다.
영국 국민보건서비스(NHS) 공인 영양사 니콜라 루들럼-레인은 최근 ‘데일리메일’과의 인터뷰를 통해 브로콜리의 영양 효능을 소개하며 적극적인 섭취를 권장했다.
브로콜리는 꽃잎이 네 장인 십자화과 채소로, 2000여 년 전 지중해 지역에서 처음 재배된 이후 유럽·아시아 등 세계 각지로 퍼졌다. 유럽에서는 마늘·고추와 곁들인 파스타로, 중국에서는 기름에 볶아, 국내에서는 데쳐 먹는 방식이 보편적이다. 루 골드몽릴게임 들럼-레인은 “브로콜리는 오랜 요리 역사를 지닌 채소로 영양 효능이 우수하다”고 설명했다.
브로콜리 한 줌(약 80g)에는 수용성·불용성 식이섬유가 2~3g 들어 있어 장 건강 개선과 혈당 조절에 도움을 준다. 탄수화물은 100g당 4~5g, 지방은 1g에 불과하고 열량이 35㎉에 그쳐 체중 관리에도 유리하다. 비타민C·비타민K와 항산화 황금성오락실 성분인 글루코시놀레이트도 풍부하다. 글루코시놀레이트는 브로콜리를 자르거나 씹을 때 활성화돼 설포라판으로 전환되며, 체내 활성산소를 줄여 항염·항암 효과를 내고 세포 건강을 개선한다.
줄기까지 먹으면 영양 효과를 높일 수 있다. 루들럼-레인은 “브로콜리 줄기는 불용성 식이섬유가 풍부해 소화와 규칙적인 배변 활동을 돕는다”며 “겉껍질을 벗기면 백경게임 부드러워지고 줄기에도 글루코시놀레이트가 함유돼 있다”고 설명했다.
조리법도 중요하다. 루들럼-레인은 “너무 오래 삶으면 수용성 비타민이 손실될 수 있어 가볍게 데치거나 전자레인지에 살짝 데워야 영양소를 보존할 수 있다”고 조언했다. 올리브오일·견과류·씨앗류 등 건강한 지방 공급원과 함께 섭취하면 비타민K 등 지용성 영양소 흡수율이 높아지 황금성오락실 고 포만감과 혈당 균형 유지에도 도움이 된다.
다만 주의가 필요한 경우도 있다. 브로콜리는 장에서 흡수되지 않고 발효되는 고(高)포드맵 식품으로, 과민성 대장 증후군 환자가 80g 이상 과다 섭취하면 복부 팽만·가스 등을 유발할 수 있다. 혈전 억제제인 와파린 복용자도 주의해야 한다. 브로콜리에 풍부한 비타민K가 와파린의 항응고 효과를 떨 바다이야기프로그램다운로드 어뜨릴 수 있기 때문이다.



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현수아 AX콘텐츠랩 기자 sunshine@sedaily.com