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배스킨라빈스 청담점 전경. 이 매장에선 AI를 활용해 만든 시그니처 메뉴인 ‘오미자 오렌지 소르베’를 판매한다. [SPC 제공]


“오늘 저녁 뭐 먹지?” 예전엔 이런 질문을 친구나 가족에게 했지만, 요즘은 인공지능(AI)에 묻는 시대다. 한마디 던지면 AI는 사용자의 취향을 파악하고, 메뉴까지 추천해 준다. 경영 전반에 AI를 도입하는 외식업체들도 늘고 있다. 단순히 효율화를 위해서가 아니라 소비자의 마음을 읽고, 그들의 취향을 저격하기 위해서다. 아이스크림 브랜드 배스킨라빈스는 ‘오미자 오렌지 소르베’ 등의 신제품 개발에 AI를 적극 활용했다. 이 제품은 구글 제미나이에게 ‘파란색에 어울리는 원료를 추천해줘’ 같은 질문을 한 뒤 답을 얻은 원료로 담보가치 만들어졌다. 또 배스킨라빈스는 ‘플레이버 아이디’라는 취향 추천 시스템을 통해 고객에게 딱 맞는 맛을 제안하기도 한다. 고객에게 ‘무슨 맛이 인기냐’가 아닌 ‘내 취향엔 어떤 맛이 맞을까’를 중심으로 선택지를 제공할 수 있게 된 것이다. 배스킨라빈스는 AI를 활용해 운영 효율 제고뿐 아니라 참신한 소비자 경험을 제공하기 위해 서비스 테스트를 이어갈 예정이 연차휴가수당 다. 외식 프랜차이즈 한촌설렁탕도 최근 전국 가맹점에 AI 발주 시스템을 도입했다. AI가 날씨와 요일, 판매 패턴 등 수십 가지 데이터를 분석해 어떤 메뉴를 얼마만큼 주문해야 하는지 추천해 준다. 이 시스템은 재고 낭비를 줄여 점주의 부담을 덜어주고 있다. 전에는 점포 운영자의 ‘감’에 의존하던 판단을 ‘데이터’로 전환함으로써, 외식업 운영의 기준을 보다 학점은행제 학자금대출 체계적으로 바꾸는 흐름을 만들어가고 있다. CJ제일제당의 자사몰 ‘CJ더마켓’도 AI 기술을 기반으로 한 검색 서비스 ‘Fai(파이)’를 도입했다. 사용자가 “오늘 저녁 뭐 먹지?”라는 질문을 던지면, 사용자의 식습관과 과거 구매 이력을 반영해 제품을 추천해 준다. 알레르기 유발 성분까지 고려한 큐레이션 시스템도 작동된다. 식품 쇼핑 경험이 ‘맞춤 제안’ 동아타이어 으로 재편되고 있는 것이다. 이처럼 AI는 외식업의 운영뿐 아니라, 소비자 개개인의 선택 방식도 바꾸고 있다. 예전엔 ‘맛집’이 포털 검색이나 입소문으로 떠올랐다면, 앞으로는 AI가 제안하는 개인화된 추천이 더 큰 영향력을 가질 것으로 보인다. 누군가의 감이 아닌 데이터를 기반으로 한 선택. 음식 앞에서조차 AI의 제안이 더 똑똑해지는 경험이 가능해지는 것 주택담보대출 기간 이다. 그리고 그 제안은 점점 더 개인화되고 있다. “오늘 저녁 뭐 먹지?” 이제 이 질문은 단지 한 끼 해결이 아니라, 자신의 입맛을 찾는 여정의 시작이 될지도 모른다. 박순원 기자 ssun@dt.co.kr